Schwierigkeitsgrad: 1 Stern
Zubereitungszeit: 25 Min.
Kategorie: Salate
Zutaten (für 4 Personen)
- 1 Zucchini
- 2 Tomaten
- 1 gelbe Paprika
- 1 EL Sherryessig
- ½ TL Senf
- 1 kleine Zwiebel
- ¼ Bund Schnittlauch
- ¼ TL Thymian
- 3 EL natives Olivenöl
- extra Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 2 Scheiben Vollkornbrot in Würfel geschnitten
Zubereitung
1
Schritt:
Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
2
Schritt:
Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Achtel schneiden.
3
Schritt:
Für das Dressing die Zwiebel in feine Würfel schneiden, mit Senf, Essig, Salz und Pfeffer zu einer Soße verquirlen.
4
Schritt:
Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden, mit dem Olivenöl und dem Thymian unter die Salatmarinade rühren.
5
Schritt:
Die geschnittenen Gemüse mit dem Dressing mischen und 20 Min. ziehen lassen.
6
Schritt:
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Vollkorncroutons darin anrösten. Salat auf einem Teller anrichten und mit den Croutons garnieren.
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Experte
Gerald Wüchner
Gerald Wüchner ist Küchendirektor der ANregiomed Kliniken im Landkreis Ansbach. Der Küchenmeister und diätetisch geschulte Koch war lange Zeit in der Spitzengastronmie im In- und Ausland tätig. Seit über 25 Jahren arbeitet Wüchner im Gesundheitswesen und beschäftigt sich mit der Auswirkung der Ernährung auf die Gesundheit der Menschen. Im Jahr 2000 führte er, damals als erster Küchenchef in Deutschland, die mediterrane Küche ein. Seit Mai 2003 arbeitet er eng mit der Herzstiftung zusammen. Sein Hauptziel ist es, den Menschen eine Küche näherzubringen, die gesundheitsfördernd ist und dennoch Lust und Genuss am Essen vermittelt.
1 Kommentar
Danke!!!