Rezept

Bunter Zucchini-Tomaten-Paprika-Salat

Sie wollen gesund leben und möchten genießen? Gerald Wüchner und die Herzstiftung empfehlen dieses Rezept der mediterranen Küche.

Abbildung vom bunten Zuchini-Tomaten-Paprika-Salat
DHS/ Wüchner
Abbildung 1 Stern von 3 Sternen

Schwierigkeitsgrad: 1 Stern

Illustration von einem Küchentimer

Zubereitungszeit: 25 Min. 

Icon von einem Salatblatt

Kategorie: Salate

Zutaten (für 4 Personen)

 

  • 1 Zucchini
  • 2 Tomaten
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 EL Sherryessig
  • ½ TL Senf
  • 1 kleine Zwiebel
  • ¼ Bund Schnittlauch
  • ¼ TL Thymian
  • 3 EL natives Olivenöl
  • extra Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 2 Scheiben Vollkornbrot in Würfel geschnitten

 

 

Zubereitung

1

Schritt:

Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

2

Schritt:

Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Achtel schneiden.

3

Schritt:

Für das Dressing die Zwiebel in feine Würfel schneiden, mit Senf, Essig, Salz und Pfeffer zu einer Soße verquirlen.

4

Schritt:

Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden, mit dem Olivenöl und dem Thymian unter die Salatmarinade rühren.

5

Schritt:

Die geschnittenen Gemüse mit dem Dressing mischen und 20 Min. ziehen lassen.

6

Schritt:

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Vollkorncroutons darin anrösten. Salat auf einem Teller anrichten und mit den Croutons garnieren.

Kochbuch

Abbildung einer Zeitschrift
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Rezepte zum Nachkochen

Viele weitere Gerichte der mediterranen Küche finden Sie im Kochbuch „Mediterrane Küche – Genuss & Chance für Ihr Herz“ der Herzstiftung.

Experte

Gerald Wüchner
Bild von Gerald Wüchner - Experte der Mediterranen Küche

1 Kommentar

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Patricio Martin Frankfurt am Main

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