Zutaten:

(für 4 Personen)

200 g Karotten geschält
200 g Lauch gewaschen
200 g Schalotten geschält
200 g Paprika halbiert
200 g Zucchini gewaschen
400 g kleine Kartoffeln
500 ml Gemüsebrühe
100 g Pesto
Rosmarin, Blattpetersilie, Thymian
30 g natives Olivenöl extra

4 Hähnchenkeulen
20 g kleingeschnittene Kräuter: Basilikum, Blattpetersilie, Salbei, Thymian
Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

• Das Olivenöl auf ein tiefes Backblech geben und die Kräuter darauf legen.
• Das Gemüse in ca. 4 x 4 cm große Stücke schneiden und mit den Kartoffeln auf die Kräuter legen. Mit Salz, Pfeffer und Pesto würzen.
• Die Gemüsebrühe angießen und das Gemüse für ca. 45 Minuten bei 200 °C in den Backofen geben.
• Die Haut der Hähnchenkeule etwas lösen und die klein geschnittenen Kräuter unter die Haut schieben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
• Nachdem das Gemüse 45 Minuten im Ofen gegart hat, die Hähnchenkeulen darauf legen und weitere 35-40 Minuten bei 220 °C ins Rohr geben (die Hähnchenkeulen müssen ganz durchgegart werden).
• Zum Schluss das Gemüse und die Kartoffeln auf einen Teller geben, die Hähnchenkeulen darauf anrichten und mit dem Fleisch-Gemüsefond, der sich im Backblech gebildet hat, übergießen.

Tipp: Sie können auch Putenbrust und Äpfel in Würfel schneiden, auf einen Holzspieß geben, würzen, anbraten und auf das Gemüse legen.

Zubereitungsdauer: ca. 100 Minuten.

Guten Appetit wünscht Ihnen die Deutsche Herzstiftung!

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